Thursday, October 23, 2014

Kuzu Kol Sarmasi (Rolade Kambing)


 BAHAN :

* 300 gram daging kambing
* 2 sendok makan minyak zaitun
* 1/ buah bawang bombay, cincang halus
* 1/4 sendok teh adas wangi
* 1/ sendok teh thyme
* 1 sendok teh oregano
* garam dan merica hitam bubuk secukupnya
* 2 ikat bayam, seduh sebentar
* 1 buah wortel, belah 4 memanjang, seduh sebentar
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 2 buah tomat parut
* 300 ml kaldu
* 1 sendok makan peterseli cincang

CARA MEMASAK (MEMBUAT) KUZU KOL SARMASI (ROLADE KAMBING):
1. Tipiskan daging kambing lalu bentangkan. Oles dengan minyak zaitun. Taburkan bawang bombay,
adas, thyme, oregano, garam, dan merica.
2. Atur bayam di atas daging lalu letakkan wortel di tengahnya. Gulung dan ikat. Letakkan di dalam
pinggan tahan panas. Masukkan juga bawang putih, tomat, kaldu, garam, merica.
Tutup pinggan lalu panggang 1 jam.
3. Ambil air kaldunya lalu rebus sampai kental. Potongpotong daging lalu sajikan dengan air kaldunya

Untuk 6 porsi

Wednesday, October 22, 2014

Singkong Goreng Keju


Bahan Singkong Goreng Keju :

    Singkong ukuran sedang, 5 kg
    Bawang putih, 25 siung, cincang
    Air es / dingin, 5 liter
    Garam, 20 sendok makan
    Baking powder double akting 2.5 sendok makan
    Margarin, 4 sendok makan
    Minyak goreng, 1 liter

Cara membuat Singkong Goreng Keju :

    Kupas singkong, potong menjadi 25 bagian, kukus hingga matang.
    Masukkan bawang putih, baking powder dan garam dalam air es, aduk hingga rata. Masukkan singkong, diamkan selama 45 menit.
    Panaskan minyak dan tambahkan margarin. Goreng singkong hingga kuning kecoklatan. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 75 potong

Sunday, October 19, 2014

Botok Ares



Resep Masakan Botok Ares - Botok Ares adalah jenis masakan kukus dibungkus daun berbentuk tum dengan bahan utamanya ares, yakni bagian dalam dari batang pohon pisang. Untuk rasanya, silakan coba sendiri resep botok ares untuk 8 bungkus berikut ini.
Bahan Botok Ares :

    Ares, 400 gram, potong kasar
    Kelapa muda, 200 gram, parut memanjang
    Cabai rawit merah, 15 buah
    Lengkuas, 3 cm, potong kasar, memarkan
    Daun salam, 3 lembar, potong 2 bagian tiap lembarnya
    Daun pisang secukupnya
    Air secukupnya

Bumbu halus :

    Bawang merah, 7 butir
    Bawang putih, 4 siung
    Cabai merah, 5 buah, buang bijinya
    Ketumbar sangrai, 1 sendok teh
    Terasi bakar, 1,5 sendok teh
    Asam jawa, 1/2 sendok teh
    Garam, secukupnya

Cara membuat Botok Ares :

    Rebus air hingga mendidih, masukkan ares dan sedikit garam. Masak hingga ares layu. Angkat dan tiriskan.
    Peras ares hingga airnya benar-benar tiris. Sisihkan.
    Campur ares dengan kelapa parut dan bumbu halus. Aduk hingga rata.
    Ambil selembar daun pisang ukuran 10×15 cm. Beri 2-3 sdm adonan ares di atasnya.
    Beri 1 potong daun salam, lengkuas dan cabai rawit. Bungkus botok ares bentuk tum.
    Panaskan panci pengukus, kukus botok hingga matang. Angkat. Sajikan hangat.

Saturday, October 18, 2014

Resep Masakan Bubur Pedas



Resep Masakan Bubur Pedas - Bahan Masakan :
-  1 kg beras, dicuci
-  1 btr kelapa, diparut kemudian disangrai
-  Merica hitam
-  1 sdm ketumbar
-  3 siung bawang putih
-  5 btr bawang merah
haluskan bahan-bahan diatas
-  1 sdt jinten
-  1 sdt adas manis
-  5 bh cabai merah, diiris
-  air putih secukupnya untuk membuat bubur
-  250 gram daging

Bahan Sayur :
-  2 ikat kangkung, dipotong
-  1 ikat kacang panjang, dipotong 1/2 cm
-  1 ons tauge, dibuang ekornya
-  1 ons kacang tanah, digoreng
-  1 ons kapri, dipotong ujung-ujungnya
-  3 ikat pakis, bersihkan
-  1 mangkok rebong, direbus sampai empuk
-  2 bh oyong, dikupas dipotong 1/2 cm
-  1 lbr daun kunyit, utuh
-  3 bh ubi merah
-  1/2 kg kol, diiris halus
-  1 bh tahu putih, dipotong digoreng garing
-  1 ons jamur merang, dibelah dua
-  3 sdm mentega, untuk menumis

Cara Memasak Bubur Pedas :
1. Cuci beras, lalu tiriskan kemudian disangrai sampai kuning setelah agak kuning masukkan merica, jinten, adas manis, ketumbar lalu disangrai lagi sampai matang.
2. Kelapa parut disangrai sampai kuning, dihaluskan.
3. Daging dicuci bersih kemudian rebus setengah matang, setelah itu masukkan beras yang telah disangrai dengan bumbu-bumbu, tambah air lagi sampai beras menjadi bubur.
4. Panaskan mentega, tumis bawang merah dan putih sampai harum baunya kemudian masukkan ke dalam bubur, setelah itu masukkan ubi yang telah dipotong-potong masak bersama bubur nasi.
5. Terakhir masukkan sayuran ke dalam bubur aduk lagi sampai sayuran matang. Hidangkan panas-panas.
6. Hidangkan sambal, jeruk dan kecap manis.

Thursday, October 16, 2014

Jenis makanan


Rupanya tanpa kita sadari, dalam makanan yang kita makan sehari-hari, kita tak boleh sembarangan. Hal inilah penyebab terjadinya berbagai penyakit antara lain penyakit kencing manis, lumpuh, sakit jantung, keracunan makanan dan lain2 penyakit. Apabila anda telah mengetahui ilmu ini, tolonglah ajarkan kepada yg lainnya.

Ini pun adalah diet Rasullulah SAW kita juga. Ustaz Abdullah Mahmood mengungkapkan, Rasullulah tak pernah sakit perut sepanjang hayatnya karena pandai menjaga makanannya sehari-hari. Insya Allah kalau anda ikut diet Rasullullah ini, anda takkan menderita sakit perut ataupun keracunan makanan.

·          Jangan makan SUSU bersama DAGING

·          Jangan makan DAGING bersama IKAN

·          Jangan makan IKAN bersama SUSU

·          Jangan makan AYAM bersama SUSU

·          Jangan makan IKAN bersama TELUR

·          Jangan makan IKAN bersama DAUN SALAD

·          Jangan makan SUSU bersama CUKA

·          Jangan makan BUAH bersama SUSU CTH :- KOKTEL

Tuesday, October 14, 2014

Acar Telur


Telur adalah salah satu sumber protein hewani yang memilik rasa yang lezat, mudah dicerna, dan bergizi tinggi. Selain itu telur mudah diperoleh dan harganya murah. Telur dapat dimanfaatkan sebagai lauk, bahan pencampur berbagai makanan, tepung telur, obat, dan lain sebagainya. Telur terdiri dari protein 13 %, lemak 12 %, serta vitamin, dan mineral.

Nilai tertinggi telur terdapat pada bagian kuningnya. Kuning telur mengandung asam amino esensial yang dibutuhkan serta mineral seperti : besi, fosfor, sedikit kalsium, dan vitamin B kompleks. Sebagian protein (50%) dan semua lemak terdapat pada kuning telur. Adapun putih telur yang jumlahnya sekitar 60 % dari seluruh bulatan telur mengandung 5 jenis protein dan sedikit karbohidrat. Kelemahan telur yaitu memiliki sifat mudah rusak, baik kerusakan alami, kimiawi maupun kerusakan akibat serangan mikroorganisme melalui pori-pori telur. Oleh sebab itu usaha pengawetan sangat penting untuk mempertahankan kualitas telur.

Telur akan lebih bermanfaat bila direbus setengah matang dari pada direbus matang atau dimakan mentah. Telur yang digoreng kering juga kurang baik, karena protein telur mengalami denaturasi/rusak, berarti mutu protein akan menurun. Macam-macam telur adalah : telur ayam (kampung dan ras), telur bebek, puyuh dan lain-lain.

Kualitas telur ditentukan oleh :

        kualitas bagian dalam (kekentalan putih dan kuning telur, posisi kuning telur, dan ada tidaknya noda atau bintik darah pada putih atau kuning telur) dan
        kualitas bagian luar (bentuk dan warna kulit, permukaan telur, keutuhan, dan kebersihan kulit telur).

Umumnya telur akan mengalami kerusakan setelah disimpan lebih dari 2 minggu di ruang terbuka. Kerusakkan tersebut meliputi kerusakan yang nampak dari luar dan kerusakan yang baru dapat diketahui setelah telur pecah. Kerusakan pertama berupa kerusakan alami (pecah, retak). Kerusakan lain adalah akibat udara dalam isi telur keluar sehingga derajat keasaman naik. Sebab lain adalah karena keluarnya uap air dari dalam telur yang membuat berat telur turun serta putih telur encer sehingga kesegaran telur merosot. Kerusakan telur dapat pula disebabkan oleh masuknya mikroba ke dalam telur, yang terjadi ketika telur masih berada dalam tubuh induknya. Kerusakan telur terutama disebabkan oleh kotoran yang menempel pada kulit telur. Cara mengatasi dengan pencucian telur sebenarnya hanya akan mempercepat kerusakan. Jadi pada umumnya telur yang kotor akan lebih awet daripada yang telah dicuci. Penurunan mutu telur sangat dipengaruhi oleh suhu penyimpanan dan kelembaban ruang penyimpanan.

Prinsip pengawetan telur adalah untuk :

        Mencegah masuknya bakteri pembusuk ke dalam telur;
        Mencegah keluarnya air dari dalam telur.

Beberapa proses pengawetan telur utuh yang diawetkan bersama kulitnya antara lain :

        proses pendinginan;
        proses pembungkusan kering;
        proses pelapisan dengan minyak;
        proses pencelupan dalam berbagai cairan.

Untuk menjaga kesegaran dan mutu isi telur, diperlukan teknik penanganan yang tepat, agar nilai gizi telur tetap baik serta tidak berubah rasa, bau, warna, dan isinya.

Acar telur adalah telur masak yang dikuliti dan direndam dalam adonan bumbu (cuka, gula, cabai, dan merica). Sehingga awet dan siap dimakan. Biasa disimpan dalam botol selai atau stoples.

    BAHAN
        Telur ayam atau itik atau puyuh 18 butir
        Asam cuka 25 % 33 cc (6 sendok makan)
        Gula 400 gram
        Cabai 60 gram
        Merica hitam 60 gram
        Air secukupnya
    ALAT
        Panci
        Kompor
        Botol selai
        Baskom
    CARA PEMBUATAN
        Masak telur (ayam, itik, puyuh) pada suhu 80° ~ 85°C (selama ± 20 menit);
        Dinginkan (masukkan ke dalam air dingin) kemudian kupas;
        Buat larutan asam cuka (30 cc asam cuka dalam 1 liter air). Tambahkan 400 gram gula kemudian panaskan;
        Dalam keadaan panas tambahkan cabai dan merica hitam.

Sunday, October 12, 2014

Pepes Tahu Telur Asin


Bahan:
1 bh tahu cina, Haluskan
2 tangkai daun bawang, potong halus
1 bh cabai merah, potong serong tipis
2 butir telur
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
10 butir telur asin
daun pisang untuk menbungkus

Bumbu halus :
6 butir bw.merah
2 siung bw.putih, goreng utuh
3 butir kemiri, sangrai sampai matang betul
3/4 sdt ketumbar, sangarai

Cara membuat :
1. Campur bumbu halus, daun bawang dan cabai merah. Aduk rata.
2. Masukkan telur, santan, garam dan gula. Aduk rata. Tambahkan tahu yang sudah dihaluskan.
3. Ambil daun pisang, beri adonan tahu
4. Pecahkan telur asin di atasnya, bungkus daun pisang dan sematkan dengan lidi
5. Kukus selama 30 menit sampai matang.